Bodegas Trenza - Bergmanns vinside

Vinene fra Bodegas Trenza laves af to danske brødre, David og Jonas Tofterup. ”La Nymphina” kommer fra vinmarker beliggende i 750 meters højde, og er lavet på 100% Monastrell (Mourvedre i Frankrig). Efter høsten lader man ca, 25% af druesaften løbe af for at koncentrere vinen (saignée), så køles vinen ned til 5° i tre til fire dage, hvorefter den gæres. Derefter lagres vinen i 6 måneder på små franske egetræsfade. Vinen er beregnet til at drikkes ung. Det er en kraftig og koncentreret vin med duft af sorte kirsebær, kaffe og krydderier. Det er en vin i balance med bløde tanniner og lang eftersmag.