Domaine les Ondines - Bergmanns vinside

Domaine les Ondines ligger i byen Sarrians med markerne placeret på Plateau la Garrique, det bedste område i Vacqueyras. Alligevel er vingården helt ny, etableret af Jeremy Onde (på dansk måske ikke det heldigste navn at have) i 2002. Gården blev i 1942 købt af hans bedstefar Paul Onde, som dyrkede grøntsager, courgetter, tomater og meloner, faderen Robert Onde plantede nogle vinstokke og produktionen herfra blev solgt til negociant, men hovedproduktionen fra gården blev omlagt til jordbær. Først da Jeremy Onde overtog blev der udelukkende satset på vin, og drivhusene til jordbær er nu fjernet og markerne tilplantet med vinstokke. Vingården dækker i dag 57,5 ha fordelt på 30 ha Vacqueyras, 10 ha Plan de Dieu, 3,5 ha Côtes-du-Rhône, 0.5 ha Muscat de Beaumes de Venise samt 13,5 ha IGP. Vingården blev fra 2009 omlagt til økologisk produktion, og der er blev bygget nye, halvt underjordiske kældre. Senest er der blevet installeret det sidste nye i gærings- og lagerfade, keglestubsformede fade, 3 i rustfrit står og 2 i træ. Disse suppleres med foudres, demi-muids og barriques i træ.

Domaine Les Ondines laver i dag omkring 15 forskellige vine: Vacqueyras i 3 forskellige røde udgaver en Vacqueyras, en Vacqueyras "Passion" fra de ældste vinstokke på de bedste parceller og en Vacqueyras "Clos de Frères", desuden hvid og rosè Vacqueyras "Passion". Fra Plan de Dieu kommer 2 stk røde, Plan de Dieu og Plan de Dieu "Passion". Desuden laves en Muscat de Beaumes de Venise samt et helt alfabet af Côtes du Rhône og IGP vine: G, M, S og Emma. Det er ikke mange jeg har smagt, restriktionerne har jo forhindret besøg på stedet, så min to-do liste bliver længere og længere til mit næste besøg i området. Herhjemme har jeg dog haft meget glæde af en lækker Plan de Dieu på 80% Grenache og 20% Syrah, lagret på demi-muids (600 l egetræsfade), med en duft af mørke bær, urter og peber og en saftig og fyldig smag, en kraftig og blød vin med modne tanniner.